Sorsapattaa

Pakastimesta löytyi vielä pari pussia näköjään lokakuussa ammuttua sorsaa. Aikuisviikonlopun kunniaksi siis niistä herkkupataa illaksi! Jälkiruoaksi Maailman parasta pannukakkua.

Marinadi:

punaviiniä
ruokaöljyä
sitruunamehua
viinietikkaa
timjamia
rosmariinia
valkosipulia
suolaa
riistamaustetta
rosepippureita
soijaa
sokeria

Pataan:

2-4 sorsan rinta- ja sisäfileet
pottuja
sipuli tai pari
pari kolme porkkanaa
muutama valkosipulin kynsi
loraus kanafondia
pekonia
koskenlaskijaa
kermaa
2 dl vettä

Lataa haulikko ja ammu pari sorsaa ;) Irroita fileet, huuhtele heti kylmällä vedellä, poista verihyytymät haulien osumakohdista. Kuivaa talouspaperilla ja pakasta. Tai käytä heti.

Marinoi sulaneita/tuoreita sorsafileitä jääkaapissa 2 tuntia - 2 vuorokautta. Valmistele savipata upottamalla se kylmään veteen n. puoleksi tunniksi. Paloittele rintafileet kolmeen osaan, jätä sisäfileet kokonaisiksi. Pyöräytä kasvikset tuoreen timjami- ja rosmariinisilpun kanssa voissa  pannulla ja kaada padan pohjalle. Ripottele päälle suolaa, lisää 2 dl vettä ja loraus kanafondia. Veden määrä riippuu mistä roikkuu (paistoliemen määrästä), sen verran että kasvikset peittyvät. Paista sorsanpalat voissa pannulla pienissä erissä, ja kaada pataan paistoliemineen. Ripottele päälle suolaa. Paloittele koskenlaskijaa lihojen päälle, ja asettele lopuksi pekonisuikaleet niin, että lihat peittyvät.

Laita pata kylmään uuniin ja aseta uunin lämpö 175 asteeseen. Paista 2-4 tuntia, lopussa voit laskea lämpöä. Lisäilen kermaa yleensä vasta paiston loppupuolella, jos siltä tuntuu.

Tarjoa raikkaan salaatin ja hyvän punaviinin tahi rasvattoman maidon kanssa. Nauti kultsin kera ilman jäläkikasvua.

Ensimmäistä kertaa lihasta löytyi hauli! ;)

Maailman paras pannukakkuresepti löytyy esim. täältä: http://elisa.net/ruokajaviini/reseptit/?id=R000451 .

Nasu