Yks pupujussi kohtasi isännän pyssyn talvella, ja syyähän se jossain vaiheessa piti. Tässäpä tämän emännän elämän ensimmäinen jänespaisti. Ekalla kerralla pataan pääsivät koivet, fileet oottaa vielä pakkasessa.
Marinadi:
2 dl öljyä
2 dl punkkua
1 rkl suolaa
1 rkl riistamaustetta
Pataan:
Jäneksen koivet
sipulia
valkosipulia
porkkanaa
pekonia
mustapippuria
5 dl lihalientä
loraus riistafondia
5 rkl maizenaa
1 prk smetanaa
Marinoi koipia yön yli jääkaapissa. Pyörittele vehnäjauhossa ja paista voissa padassa. Lisää lihaliemi, ja/tai fondi, sipulit, pekonit ja porkkanat. Hauduta ainakin 2 tuntia, lisää lopussa smetana ja hauduta vielä puolisen tuntia. Tarjoa pottujen ja sallaatin kera. Sallaatissa tällä kertaa jäävuorta, kurkkua, tummia viinirypäleitä, omenaa ja raejuustoa.
Maku oli hyvä, isännän luonnehdinnan mukaan "maistuvuueltaa siinä heinäsorsan ja mettälinnun välissä". Selvä riistan maku, mutta pehmeä. Viinisuositus: Nottage Hill Cabernet Shiraz (kätevässä ja nätissä 2,2 litran hanapakkauksessa säilyy piiiiiitkään).
Eikö ne muut emännät tahi isännät kokkaa? Hopihopi bloggaamaan!
Nasu
Marinadi:
2 dl öljyä
2 dl punkkua
1 rkl suolaa
1 rkl riistamaustetta
Pataan:
Jäneksen koivet
sipulia
valkosipulia
porkkanaa
pekonia
mustapippuria
5 dl lihalientä
loraus riistafondia
5 rkl maizenaa
1 prk smetanaa
Marinoi koipia yön yli jääkaapissa. Pyörittele vehnäjauhossa ja paista voissa padassa. Lisää lihaliemi, ja/tai fondi, sipulit, pekonit ja porkkanat. Hauduta ainakin 2 tuntia, lisää lopussa smetana ja hauduta vielä puolisen tuntia. Tarjoa pottujen ja sallaatin kera. Sallaatissa tällä kertaa jäävuorta, kurkkua, tummia viinirypäleitä, omenaa ja raejuustoa.
Maku oli hyvä, isännän luonnehdinnan mukaan "maistuvuueltaa siinä heinäsorsan ja mettälinnun välissä". Selvä riistan maku, mutta pehmeä. Viinisuositus: Nottage Hill Cabernet Shiraz (kätevässä ja nätissä 2,2 litran hanapakkauksessa säilyy piiiiiitkään).
Eikö ne muut emännät tahi isännät kokkaa? Hopihopi bloggaamaan!
Nasu
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti